Wegetariańskie Curry - bezglutenowe

Dzisiaj mam kuchenny maraton! Zrobiłam już 21 słoiczków powideł, 10 słoików ogórków w curry, zupę maślankową, spaghetti i właśnie to curry, a w planach było jeszcze ciasto, ale już nie dałam rady. Każdy miał mieć coś dla siebie. Mąż zupę, dzieci makaron a ja warzywa.

Cóż za niespodzianka mnie spotkała kiedy okazało się, że  moje warzywa zostały zjedzone zanim zdążyłam usiąść do stołu:) Cała reszta dań czekała  i czekała aż w końcu tylko zupa się doczekała męża. 

Cieszę się, że przy okazji tego dania odkryłam, iż moje dzieci uwielbiają warzywa;) Grunt tylko wiedzieć jak je podać;)

Przepis dodaję na zakończenie akcji Maggie:

Składniki:

• 1/4 szkl. jogurtu naturalnego,
• 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka mielonego imbiru,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu,
• 1 łyżeczka mielonej kolendry,
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryczki,
• 1 łyżeczka kozieradki,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 2 duże pokrojone w kostkę ziemniaki,
• 1 łyżka oleju roślinnego,
• 1 cebula pokrojona w krążki,
• 1 duża marchewka pokrojona w plasterki,
• 1 garść fasolki szparagowej,
• 1/2 średniej wielkości cukinia pokrojona w grubą kostkę,
• 200 ml mleczka kokosowego,
• 8 listków świeżej mięty.

Wykonanie:
1. W misce wymieszać jogurt z przyprawami i czosnkiem
2. Na rozgrzanym oleju na patelni smażyć cebulę stale mieszając, aż się zeszkli. Dodać ziemniaki i pozostałe warzywa i smażyć przez 5 minut stale je mieszając.
3. Dodać jogurt z dodatkami i mleczko kokosowe. Gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem aż warzywa (głównie ziemniaki) będą miękkie.
4. Gotuj jeszcze 5 minut bez przykrycia aż sos zgęstnieje. Przed podaniem posyp potrawę posiekanymi świeżymi liśćmi mięty.

REWELACJA!