poniedziałek, 9 maja 2011

Bezglutenowe Muffiny z Ziarnami

Podaję przepis na babeczki, które znikają ekspresowo. Ich orzechowy posmak dodaje im charakterystyczny posmak. Myślę, że będą one smakowy każdemu kto choć odrobinę lubi migdały lub orzechy.


Składniki:
  • 250g mąki (użyłam mixu bezglutenowego),
  • 125g cukru,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 jajko,
  • 60g mielonych nasion (najlepiej orzechów),
  • 250ml mleka,
  • 80ml oleju roślinnego.
Wykonanie:
Wymieszać ze sobą wszystkie składniki i przełożyć do formy na muffiny. Piec w temp. ok 180st C do suchego patyczka. Ja piekłam ok 20 minut. Ważne aby muffiny wsadzić do już nagrzanego piekarnika.

Smacznego!

sobota, 7 maja 2011

Bezglutenowe Mielone Z Oliwkami I Boczkiem

Przepis na te mielone jest jedną z alternatyw na wykorzystanie resztek w lodówce. Tym razem została mi zupa z soczewicy, którą wykorzystałam jako bazę do wykonania super aromatycznego sosu. Myślę, że jest to dobry sposób na nie marnowanie jedzenia a w dodatku urozmaicenie codziennego jadłospisu:)



Składniki:
  • 500g mięsa mielonego,
  • 200g surowego boczku,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 10 oliwek,
  • sól do smaku,
  • olej do smażenia,
  • zupa z soczewicy.
Wykonanie:
boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na suchej patelni. Gdy tłuszcz się wytopi dodać posiekaną w kostkę cebulę i czosnek. Po chwili smażenia dodać pokrojone oliwki. Powstałe mięso gdy ostygnie wymieszać z mięsem mielonym i solą. Z gotowego mięsa uformować klopsy i smażyć na rozgrzanym oleju. Gdy białko w mięsie się zetnie zalać całość zupą z soczewicy i dusić pod przykryciem do całkowitego odparowania wody.

Smacznego!

piątek, 6 maja 2011

Bezglutenowa Babka Piaskowa

Jest to kolejny genialny przepis na ciasto bezglutenowe, które można wykonać z składników ogólnie dostępnych. Babka jest faktycznie piaskowa:) tzn. kruszy się:) W przyszłości na pewno spróbuję zrobić na bazie tego przepisu muffiny nadziewane masą czekoladową:)


Składniki:
  • 1,5 szklanki mąki ziemniaczanej,
  • 4 jaja,
  • 25 dag margaryny,
  • szklanka cukru,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • tłuszcz i bułka tarta do formy.
Wykonanie:
Całe jaja ubić z cukrem, dodać przesianą mąkę ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem.
Wlać roztopiony i przestudzony tłuszcz. Dokładnie wymieszać. Ciasto wlać do
formy* i piec w temp. 180*C ok. 30 minut.

* piekłam w małej keksówce i tortownicy o średnicy 20cm.
 Smacznego!

czwartek, 5 maja 2011

Bezglutenowa Żeberka z Słodkim Sosem

Przepis widziałam w telewizji (tutaj oryginał). Były to moje pierwsze żeberka, jakie robiłam w życiu. Są rewelacyjnie przyprawione i idealne do obgryzania:). Niestety zdjęcia sosu nie mam, nie zdążyłam zrobić ale powiedzieć mogę tyle, że sprawdził się jako zamiennik ketchupu do frytek. Przepis godny polecenia i na pewno do powtórzenia.
Składniki:
  • Żeberka wieprzowe – ok. 320 gr.
  • 1 słoik powideł śliwkowych
  • 2 łyżki miodu lipowego
  • 2-3 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 cebula
  • 1 czosnek
  • Liście laurowe
  • Majeranek
  • Ziele angielskie
  • Papryka ostra i słodka w proszku
  • Oliwa z oliwek
Wykonanie:
Przygotowanie żeberek:
Żeberka przecinamy wzdłuż kostek i nacieramy z obu stron papryką ostrą i słodką w proszku. Nacieramy majerankiem i szczyptą soli. Pokrojone w talarki 3 ząbki czosnku układamy z jednej strony żeberek wraz z kilkoma listkami laurowymi. Czosnek i liście laurowe skrapiamy oliwą z oliwek. Tak przygotowane mięso marynujemy 24 godziny. Po tym czasie zdejmujemy z żeberek liście laurowe i czosnek i pieczemy pod folią aluminiową w temp. 160 stopni przez ok. 50 minut.
Przygotowanie sosu:
3 ząbki czosnku i cebulę kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy na rozgrzaną w garnku oliwę najpierw cebulę, a po około 1 minucie- pokrojony czosnek. Dorzucamy do garnka 2 listki laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego i czekamy, aż cebula zarumieni się na złoto. Dodajemy ok. 5 łyżek powideł śliwkowych i całość mieszamy. Dorzucamy pół pokrojonego bez ziaren chilli i 2-3 łyżki ketchupu. Mieszamy i dodajemy 2 łyżki musztardy oraz ok. 1 ½ łyżki miodu. Całość powinna gotować się na wolnym ogniu ok. 10 minut.

środa, 4 maja 2011

Bezglutenowy Biszkopt z Galaretką

W końcu. W końcu udało mi się upiec biszkopt bezglutenowy. Wychodzi on tak samo smaczny z dodatkiem mąki pszennej jak i mixu bezglutenowego czy tez mąki kukurydzianej. O zastosowaniu biszkoptu chyba pisać nie muszę. Można go przyrządzić i ozdobić na wiele sposobów. Można zrobić tort, ciasto, babeczki. Można także przełożyć kremem, podać z owocami lub zrobić biszkopciki:) Warto, naprawdę warto spróbować zrobić biszkopt z tego przepisu.




Składniki:
  • 3 jaja,
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 3 łyżki innej mąki,
  • 1/2 łyżeczki proszku dopieczenia,
  • 6 łyżek cukru,
  • galaretka,
  • dowolne owoce.

Wykonanie:
Ubić białka na sztywną pianę i dodawać powoli cukier. Ubijać przez kolejne 2 minuty. Następnie stale miksując dodawać po jednym żółtku. Do powstałej masy dodać wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia. Uwaga! Bardzo ważne jest przesianie mąki.
Ciasto przelać do formy (ja wykorzystałam tortownicę o średnicy 20cm) i piec w piekarniku w temp. 180st.C do tzw. suchego patyczka (ok 40 minut bez termoobiegu).
W czasie gdy ciasto się piecze przygotować owoce i galaretkę z przepisu na opakowaniu. 
Po wyciągnięciu ciasta i jego ostudzeniu ściągamy zewnętrzną warstwę ciasta (taką ciemną skórkę). Ułożyć na biszkopcie owoce i zalać już prawię stężałą galaretką. Wsadzić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Ja niestety zapomniałam o galaretce i stężała mi całkowicie. By ją uratować podgrzałam ją odrobinę i rozmieszałam. Niestety w czasie mieszania za bardzo mi się ona spieniła. Stąd jej grudkowaty wygląd;-)
Szczęśliwie smaku to wcale nie zmieniło!
SMACZNEGO!!!

wtorek, 3 maja 2011

Bezglutenowe Polędwiczki W Cynamonie

Chciałam dodać trochę świeżości do kuchni więc wykorzystałam cynamon w mięsie. Jak bardzo lubię cynamon tak jednak nie do końca mi on pasuje w mięsie:) Nie mniej kurczak był wilgotny i kruchy:)

Składniki:
  • 6 polędwiczek z kurczaka,
  • 4 łyżki sosu sojowego,
  • 4 łyżki mielonego cynamonu,
  • 3 łyżki oleju,
  • 1/2 szkl. wody,
  • pół opakowania mrożonej fasoli szparagowej,
  • 8 łyżek prażonych płatków migdałów*,
  • posiekany koperek.

Wykonanie:
Polędwiczki natrzeć sosem sojowym i cynamonem. Tak przygotowane polędwiczki włożyć do miski, przykryć folią i marynować przez ok 6 godzin (można też pominąć marynowanie i od razu smażyć). Na rozgrzanej patelni z olejem podsmażyć polędwiczki. Smażyć tak długo aż mięso będzie białe. Następnie podlać wodą i dodać fasolkę szparagową. Dusić na średnim ogniu przez do czasu aż fasolka będzie dobra.
Wyjąć polędwiczki i posypać prażonymi migdałami oraz koperkiem wedle uznania.

Smacznego!:)

* by uprażyć płatki migdałów należy wysypać je na rozgrzaną SUCHĄ patelnię. Stale mieszając czekać aż się zrumienią. Po zrumienieniu wysypać na półmisek:).