poniedziałek, 25 października 2010

Ciastka Owsiane Nigelli

Są to ciastka idealne na śniadanie. Bardzo treściwe i przede wszystkim smaczne. Moja 3,5 letnia córka podziękowała mi mówiąc :"Mamuś, dziękuję że  mi zrobiłaś tak pyszne ciastka". Jak dla mnie to najlepsza pochwała na świecie:) 
Przepis jest banalnie prosty a ciastka niesamowicie smaczne.
Wykonanie według oryginalnego przepisu można znaleźć u kuchareczki


Składniki:
  • puszka mleka skondensowanego słodzonego,
  • 150g nasion (dynia, słonecznik, siemię lniane, sezam),
  • 100g suszonej żurawiny,
  • 100g wiórków kokosowych,
  • 300g otrębów owsianych (sprawdzonych - bezglutenowych / Pamiętajcie, że nie każdy kto jest na diecie bezglutenowej może jeść płatki owsiane!),
  • 100g drobno mielonych orzechów.
Wykonanie:
Mleko podgrzać (doprowadzić jedynie do jego lekkiego podgrzania). Pozostałe składniki wymieszać i połączyć z ciepłym mlekiem. Całą masę wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Całość piec w temperaturze 150 st.C przez 45 minut. Kolejne 15 w temperaturze 225st. C.

Bezglutenowa Ryba Zapiekana Pod Ziemniaczanym Puree

Danie to jest delikatne i moim zdaniem niesamowicie proste w przygotowaniu. Jest to połączenie dość nietypowe: ryba, ziemniaki i śmietana. Nietypowe oznacza w tym przypadku wyśmienite:)
 Danie idealne dla osób, które nie przepadają za aromatem smażonej ryby, ale za to cenią sobie jej walory smakowe i jej bogactwo witamin, minerałów i innych cennych składników.



Składniki:
  • 2 szklanki mleka,
  • 0,5 cebuli,
  • 2 listki laurowe,
  • 8 ziaren pieprzu,
  • 6 filetów rybnych (po 170g każdy),
  • 2 kg ziemniaków,
  • 1 żółtko,
  • 1,5 szklanki startego żółtego sera (idealny byłby parmezan),
  • 0,75 szklanki śmietany 18%,
  • 60 g masła,
  • 0,25 szklanki mąki ziemniaczanej,
  • pęczek grubo pokrojonej natki pietruszki.
Wykonanie:
Mleko przelać do średniej wielkości garnka, dodać cebulę, liście laurowe i pieprz. Mleko zagotować. Do tak przygotowanego mleka dodać rybę i gotować pod przykryciem ok 5 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu ryby przełożyć ją na ręcznik kuchenny i odsączyć z nadmiaru mleka. Tak obgotowaną rybą wyłożyć naczynie żaroodporne.
Mleko przelać przez sitko do innego naczynia. Zawartość sitka wyrzucić.
Obrane ziemniaki obgotować w minimalnej ilości wody. Gdy będą miękkie odlać wodę i dodać połowę masła ser żółty, 1/4szklanki śmietanki i żółtko. Wszystkie składniki zagnieść na puree. Garnek przykryć by ziemniaki nie wysychały.
Resztę masła rozpuścić w garnku i stopniowo dodawać mąkę i cały czas mieszać. Gdy zasmażaka będzie gotowa dolewać powoli śmietanę i wcześniej odlany wywar mięsno rybny. Zasmażkę cały czas mieszać na małym ogniu do momentu uzyskania konsystencji śmietany. Na koniec dodać pietruszkę.
Wyłożoną rybę w naczyniu żaroodpornym polać sosem a następnie  obłożyć ją ziemniaczanym puree. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do momentu aż się ziemniaki zarumienią.


SMACZNEGO:)

wtorek, 19 października 2010

Żytnie Ciastka - Gluten!

Całkiem przypadkiem udało mi się stworzyć przepis na wybornie chrupiące ciastka:)
Chciałam powtórzyć przepis i ponownie wykonać rogaliki z tego przepisu. Zupełnie przez przypadek zamiast mąki przennej dodałam mąkę żytnią żurkową.
Ciasto wyszło klejące, zupełnie nie nadawało się do zawijania. Postanowiłam więc powycinać różne kształty z rozwałkowanego ciasta. Kółka powsadzałam w formę od muffinek, na ciasto łyżka marmolady lub czekolady i przykryłam wyciętym kawałkiem ciasta (np gwiazdką).
Ciastka są niesamowicie kruche a mogą je zjadać osoby uczulone na mąkę przenną (jak moja córka).
 Składniki:
  • 2 i 1/4  szkl. mąki żytniej żurkowej,
  • 20 dag. masła,
  • 2 żółtka,
  • 1 czubata łyżka kwaśnej śmietany,
  • 1/4 szkl. cukru pudru,
  • szczypta soli,
  • nadzienie (ja dałam powidła i pigwę w gęstym, słodkim syropie).
Wykonanie:
Składniki na ciasto zagnieść i zawinąć w folię. Odstawić do lodówki na ok 1-2 godziny.
Po wyciągnięciu ciasta z lodówki odrywać kawałki ciasta i rozwałkować na grubość ok 2mm. Ważne aby w trakcie wałkowania podsypywać ciasto mąką by się nie kleiło do stolnicy i do wałka. Rozwałkować ciasto i powykrawać z połowy ciasta kółka a z drugiej połowy różne inne kształty. Kółkami wyłożyć formę do muffinek. Na ciastka nałożyć farsz i przykryć je ciastkiem w innej formie niż kółko.
Ciastka piec w temperaturze ok 190st. C na złoty kolor (10-15 minut).
Po wyciągnięciu i ostudzeniu dowolnie przybrać (ja posypałam cukrem pudrem).
Polecam:)

piątek, 1 października 2010

Pizza Ślimak - UWAGA GLUTEN!

Dzisiaj przedstawiam przepis na pizzę w innej formie.
Ciasto jest niesamowicie delikatne i puszyste a przy tym idealnie "pizzowe".  Przepis jest niezwykle prosty.
Zdjęcie mam niestety tylko to jedno. Więcej nie zdążyłam zrobić, ponieważ przyszli goście. 
Widoczna pizza na zdjęciu była robiona w tortownicy o średnicy 22cm. Oprócz tej pizzy była jesze jedna duża blacha. Drugą porcję (z blachy) także zjedzono:)
Polecam gorąco ten przepis, tylko UWAGA! to jest ilość na ok 8 głodnych osób:).
Przepis znalazłam w kuchni Agaty.
Poniższy przepis jest na mące bezglutenowej. Nie mniej jednak sprawdziłam i w wersji bezglutenowej, robiony na mixie bezglutenowym także wychodzi:)

Składniki:
CIASTO
  • 1 kg mąki przennej,
  • 3 opakowania suszonych drożdży (75g świeżych),
  • łyżka cukru, sól do smaku,
  • 500 ml ciepłej, przegotowanej wody.

NADZIENIE (tym razem)
  • kiełbasa toruńska,
  • pomidory,
  • cebula,
  • czosnek,
  • ser żółty.

Przygotowanie:
Mąkę wsypać do dużej miski, dodać drożdże, cukier i sól. W mące zrobić wgłębienie, wlewać do niego stopniowo wodę, mieszając widelcem. Ciasto wyłożyć na blat i wyrabiać przez kilka minut (radzę w tym momencie posmakować odrobinę ciast, aby sprawdzić czy nie jest przypadkiem mdłe; ewentualnie przyprawić dodatkową solą i cukrem).
Odstawić ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia- ma podwoić swoją objętość, co zajmie mu ok. 1 godziny.
W tym czasie przesmażyć kolejno kiełbaski pokrojone w kostkę i cebulę z czosnkiem.
Wyrośnięte ciasto wyrabiać ponownie przez minutę, rozwałkować na grubość ok. 0,5 - 1 cm.
Rozłożyć na nim równomiernie odsączoną pulpę pomidorową oraz pozostałe składniki. Przyprawić i posypać serem.
Zwinąć jak roladę i pokroić na plastry grubości ok. 7 cm (w oryginale 3cm).
Kawałeczki "pizzy" rozłożyć na blasze posypanej mąką (bez natłuszczania), farszem "do góry", aby wyglądały jak ślimaczki:) Zostawić do wyrośnięci na pół godziny.
Piec w temperaturze 180 oC, aż będą rumiane tj. ok 25 minut po czym zjeść. Smacznego!