Bezglutenowe Zrazy Wołowe

Dzisiaj przedstawiam Wam jak dla mnie wyjątkowe danie - zrazy. Jako dziecko nie przepadałam za nimi. Teraz już wiem dlaczego. Nie odpowiadała mi forma wypełnienia. W domu zawsze były zrazy z boczkiem, cebulą i ogórkiem pokrojonymi w słupki. Ja wolę w kostkę:). Na samo wspomnienie o tych zrazach ślinianki coraz mocniej mi zaczynają pracować:) I kto by pomyślał, że taka mała zmiana a taka różnica. Inna forma podania potrawy a ona nabiera nowego znaczenia:)

Składniki:

• 2 ogórki kiszone,
• 2 białe cebule,
• 1 łyżka musztardy stołowej,
• 200g wędzonego boczku,
• 500g rostbef'u wołowego,
• garść suszonych grzybów leśnych,
• majeranek,
• ok. 1/3 szklanki czerwonego wina wytrawnego,
• mąka kukurydziana do obtoczenia zrazów,
• olej do smażenia,
• 0,5l rosołu,
• pieprz do smaku.

Wykonanie:

Połowę boczku pokrojonego w kostkę podsmażyć na patelni, gdy tłuszcz zacznie się wytopi dodać jedną pokrojoną w kostkę cebulę. Na koniec dodać startego lub pokrojonego w kostkę ogórka kiszonego. Wszystko podlać odrobiną (ok 100-200ml) rosołu.

Pozostały boczek, cebulę i ogórka pokroić w kostkę i wymieszać z musztardą.

Rostbef wołowy pokroić na cienkie plastry i rozbić na cienkie plastry. Na tak przygotowane mięso ułożyć wcześniej przygotowany farsz i uformować zrazy (radzę związać je bawełnianą nicią by w trakcie smażenia się nie otworzyły).

Przygotowane mięso obtoczyć w mace kukurydzianej  i osmażyć na patelni z bardzo dobrze rozgrzanym tłuszczem. Następnie zrazy przenosimy do garnka, w którym znajduje się wcześniej podsmażony boczek, cebula i ogórki z bulionem. Do zrazów dodajemy pozostały bulion, wino oraz grzybki i dusimy przez ok 2 godziny i 30 minut. Na koniec wsypujemy otarty majeranek. Jeżeli odparuje nam za dużo rosołu należy uzupełnić sos dolewając gorącą wodę lub rosół.

Myślę, że takie zrazy najlepiej smakują z kaszą gryczaną i buraczkami:).

SMACZNEGO!