Żytnie Ciastka - Gluten!

Całkiem przypadkiem udało mi się stworzyć przepis na wybornie chrupiące ciastka:)

Chciałam powtórzyć przepis i ponownie wykonać rogaliki z tego przepisu. Zupełnie przez przypadek zamiast mąki przennej dodałam mąkę żytnią żurkową.

Ciasto wyszło klejące, zupełnie nie nadawało się do zawijania. Postanowiłam więc powycinać różne kształty z rozwałkowanego ciasta. Kółka powsadzałam w formę od muffinek, na ciasto łyżka marmolady lub czekolady i przykryłam wyciętym kawałkiem ciasta (np gwiazdką).

Ciastka są niesamowicie kruche a mogą je zjadać osoby uczulone na mąkę przenną (jak moja córka).

 

 Składniki:

• 2 i 1/4  szkl. mąki żytniej żurkowej,
• 20 dag. masła,
• 2 żółtka,
• 1 czubata łyżka kwaśnej śmietany,
• 1/4 szkl. cukru pudru,
• szczypta soli,
• nadzienie (ja dałam powidła i pigwę w gęstym, słodkim syropie).

Wykonanie:

Składniki na ciasto zagnieść i zawinąć w folię. Odstawić do lodówki na ok 1-2 godziny.

Po wyciągnięciu ciasta z lodówki odrywać kawałki ciasta i rozwałkować na grubość ok 2mm. Ważne aby w trakcie wałkowania podsypywać ciasto mąką by się nie kleiło do stolnicy i do wałka. Rozwałkować ciasto i powykrawać z połowy ciasta kółka a z drugiej połowy różne inne kształty. Kółkami wyłożyć formę do muffinek. Na ciastka nałożyć farsz i przykryć je ciastkiem w innej formie niż kółko.

Ciastka piec w temperaturze ok 190st. C na złoty kolor (10-15 minut).

Po wyciągnięciu i ostudzeniu dowolnie przybrać (ja posypałam cukrem pudrem).

Polecam:)